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京都城陽市にある自家製天然酵母ぱん工房の販売と教室のお知らせブログ。since2005/07/20


by honoka176

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ホシノ山食パンおさらい

ホシノ山食パンおさらい_e0030587_957115.jpg
手丸め向かって左側、右側は綿棒仕様と同じ生地でも成型でここまで違うの?!
(ハルユタカブレンド+丹沢ホシノ酵母+最進の塩+洗双糖)

ホシノ山食パンおさらい_e0030587_9573124.jpgホシノ山食パンおさらい_e0030587_9584333.jpgホシノ山食パンおさらい_e0030587_100869.jpg

ricco先生が言った通り四つ折り手丸め仕様はすごい窯伸びする。
綿棒仕様をもうちょっと練習あるのみ。
絞めすぎず芯を作るのって難しい。
今迄の絞め過ぎ・・
by honoka176 | 2009-02-04 10:09 | 手作りぱん