京都城陽市にある自家製天然酵母ぱん工房の販売と教室のお知らせブログ。since2005/07/20


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4月の勉強


   何と言っても、一昨日のパンの勉強の中で一番ハードルの高かったパンです。
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   あこがれのパカッと開いたクープがとても美しい『パン・ド・カンパーニュ』
   (特に右側)
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断面のお姿もほれぼれします。
かぼちゃペーストとライ麦入りなのでほんのりからし色で気泡も綺麗!
こういう野性的なクープが開いたかっこいいハード系パンは、男前、いやいやイケメンパンです。
こういうイケメンパンが目標であり憧れ・・
日々精進、日々努力です。



e0030587_14291397.jpgアレンジバージョンでプロセスチーズと練りわさびを巻き込んだ
「ワサビチーズカンパーニュ」
熱で鼻に来るツ〜ンとした辛みや
香りが飛んでしまっていて
刺激的な味の期待に答えてくれ
なかったのがちょっと残念!!
何か違うもので代用してみようか?
味噌醤油マヨネーズ?
粒マスタード?・・・そうそう
先日のレモンカードとクリームチーズとか?
   
   こうしてアレンジの仕方を教えてもらえるのはとても勉強になります。
   しかし、まずは基本のカンパーニュをちゃんとおさらいしなくてはなりませぬ。




     
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ホシノ酵母の『やわらか豆パン』
同じ生地から2種類のパンに変身しました。






小麦色に焼いた金時豆パン(上)と


色白豆大福のような黒豆あんパン(下)です。
どちらも食感が違ってそれぞれ
美味しかったです。
さすが、プロのアレンジ技でした。
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ぷっくり可愛く10cmのサイコロ型で焼き上がった『米粉トースト』
耳はせんべいのような香りで
身はだんごの香りと思うのは
私だけ〜?
確かにもっちり食感ではあるけど
日本人だから米はパンにせず
普通にご飯として食べたいなぁ。
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by honoka176 | 2008-04-05 15:36 | 手作りぱん