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京都城陽市にある自家製天然酵母ぱん工房の販売と教室のお知らせブログ。since2005/07/20


by honoka176

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京都町家の手作り市出店のお知らせ

京都町家の手作り市出店のお知らせ_e0030587_173774.jpg


少し急なお知らせですが、
来週の5月14(土)・15(日)11時〜17時
b京都 アンテナショップ 町家手作り百貨店」に、
これから三ヶ月間(6月、7月の第二土日も)
自家製酵母ぱんほのか panhonoka』
出店させていただく事になりました。

みなさま、GWのお疲れが残る時期かもしれませんが、
もしご都合よろしければ、新緑の京都御所の北西(近く)、
同志社大学の西側で、とっても静かな良い場所にある、
京町家アートスペース be-kyotoに、お誘い合わせの上、
是非お立寄りくださいませ。

私も学生時代に過ごした場所でもあるので、とても懐かしく、
出店させていただくのを、今から楽しみにしております。

(何を持って行こうかなぁ...)

ということで、ぱんほのか工房での販売は、当面、
第一第三土曜(12時〜 )のみで(明日7日21日
第二土曜日の販売は、お休みさせていただきますので
お間違いのないよう、どうぞよろしくお願いいたします。
# by honoka176 | 2016-05-06 17:31 | ぱん販売について

自家製酵母ぱん教室レッスン募集中

自家製酵母ぱん教室レッスン募集中_e0030587_152063.jpg



五月に入り、新緑も映え、行楽に最適な
気持ちのよい季節になりましたね。

酵母も、もりもり元気に活動し、パンもスムーズに発酵してくれる、
今まさに自家製酵母パン作りをはじめるのに最適な季節です。

ということで、この季節にぴったり
「ビール」をそのまま酵母として使った
「ギネスカンパ.ナチュレーヌ」の講習します。
ビールとパンの好きな方、はぜひ。
季節限定講習です。


自家製酵母ぱん教室レッスン募集中_e0030587_1530285.jpg



そして現在、その他の開講は次の通りです。

5月11(水) 酒種黒米カンパーニュ&酵母パンケーキパン旬Lesson

5月22(日) 酒種玉ねぎのパタータ&酵母菓子のベリーマフィンパン旬Lesson

5月24(火) 酒種イングリッシュマフィン自家製酵母Lesson

5月28(土) ローズマリー酵母のオリーブポテトフォカッチャ自家製酵母Lesson

5月29(日) 黒ビールのカンパナチュレーヌ&酵母菓子ベリーマフィンパン旬Lesson

6月01(水) 黒ビールのカンパナチュレーヌ自家製酵母Lesson

6月08(水) 酵母レッスン&ピッツァ2種自家製酵母Lesson

6月25(土) 思い出のカンパーニュ(レーズンと胡桃)&酵母パンケーキパン旬Lesson

講習内容の詳細
パン旬ワンデーレッスンこちらから072.gif

自家製酵母レッスンこちらから072.gif
# by honoka176 | 2016-05-03 15:22 | 教室の様子

WEBショップ

自家製酵母ぱん・おまかせセット通販を始めました。

ぱんほのか panhonoka

WEBショップ_e0030587_7432692.jpg


「安全な食べ物は健康な身体を作る」をポリシーにパンを焼いております。

遠くの方にも「ほのかぱん」を少しでも身近に感じていただけたら嬉しいです。

みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。

                                       
           (5月より、実店舗は、第1〜3土曜日のみの月三回営業に変更になリました。)

WEBショップ_e0030587_7412199.jpg
            
# by honoka176 | 2016-04-10 07:51 | ぱん販売について

春の体験レッスン

◉ おまかせぱん通販はこちら072.gif


◉ 自家製酵母体験レッスン 募集中

春の体験レッスン_e0030587_1348956.jpg


『レーズン酵母起こし&ピッツァ2種類』

4月19(火)   4,500円

9時30分〜14時終了(通常より早く始まり早く終了いたします。)

(お飲み物と焼き上がったパンのご試食付き。)


他の開講決定講習日は

4月17(日) ソフトフランス(レモンバタークリーム&餡バタークリーム)
       イングリッシュマフィン(ライフレーク入り)  6,500円

4月23(土) 酒種豚バラまん&花巻  5,000円

4月27(水) 酒種桜あんぱん  5,000円

こちらページの更新はまだできておりませんが、
ほのかぱん教室Blog
こちらのページの「メールフォーム」から
お問い合わせお申込ください。
(または09061519116)

春の体験レッスン_e0030587_13483815.jpg


春の体験レッスン_e0030587_1349149.jpg


春の体験レッスン_e0030587_13494142.jpg

    (こちらの三種類のパンは二回目・三回目・四回目のレッスンで作るパンです。)
# by honoka176 | 2016-03-28 13:55 | 教室の様子

私の原点、『レーズン酵母のカンパーニュ』

ワンデーパン旬レッスンの日程増えました!→072.gifこちらから


私の原点、『レーズン酵母のカンパーニュ』_e0030587_20221254.jpg


私の原点、『レーズン酵母のカンパーニュ』_e0030587_20225729.jpg


今から約20年前、小さな町のパン屋さんに一週間に一度だけ並ぶ、
丸くて大きなパンが売ってました。
もちろんハーフもあって、たぶん最初はそれを買ったのだったと
思いますが、食べるたびに、
「なんでこのパンは他のパンと味が違うのやろ??
噛めば噛むほど味があり、私の好きな固めの食感...、
癖になる味のパンやわぁ。」って大好きになり、
仕事帰りには、そのパン屋さんに寄っては、
そのパンを見つけると、必ずそのパンだけを
丸々一個、買って帰りました。
(20年前でも、確か一個700円。当時では、高かったです。)

ある日、そのお店のレジで奥さんにどうしてこのパンは一週間に
一度しか棚に並ばないのか尋ねてみると、
「このパンは、レーズン酵母で作っていて、酵母を作るのに一週間、
とても時間がかかるから。また、焼けたら電話入れましょか?」と
言ってくれました。

それが「レーズン酵母」という言葉を耳にした初めだと思います。
私は一瞬にして「すごい!酵母が自分で作れるんや〜!」と
興味を持ち、「その酵母を私も作って、パンが焼きたい。」と
率直にそう思いました。

パンが焼けたら連絡してくれるという事も嬉しかったけれど、
それより「レーズン酵母でパンが焼ける」って事を教えてくれた事が
何より衝撃的で、その時のパン屋の奥さんと話した光景は
今でもはっきりと記憶に残っています。

その後、ネットも情報も自家製天然酵母についての一般向けの本も
なかった時代だったので、ある大手パン屋さんの勉強熱心な優しい
職人さんに、とっても詳しくそれもとっても親切に教えていただき、
その通りに種作りし、パンを焼いて、友達に食べてもらいました。

「何ー?!このパンの味!!美味しい!ほんま味が違うー!!」って
本気で褒めてもらい、そして自分自身もほんまにそう思った、
初レーズン酵母の「シナモンレーズ丸パン」の味も忘れられません。

今はそのパン屋の店主で職人のおじさんがライ麦アレルギーに
なられたらしく、そのカンパーニュはもうお店には並んでいなくて、
今となって確かめようのない幻のパンとなってしまいましたが、
私の記憶の中だけの思い出の味、干しぶどうとクルミがいっぱい
入った「レーズン酵母のカンパーニュ」!
このパンこそが、私の自家製天然酵母のパン作りの原点です。

あの時の感激と感動を思い出し、ほのか流でこのパンを
焼いてみました。
ちょっとは近づけたかなぁ〜〜053.gif

この思い出のカンパーニュのレッスンが来週末ですが

3月26日(土)にあります。
苺の甘い香りが嬉しい、いちご酵母のパンケーキも抱き合わせ
メニューとなっております。

この苺酵母のパンケーキのレシピもかなり試作を繰り返して、
どっしりしがちな酵母パンケーキを、できる限り軽く仕上がるように
材料の微調整をしております。
レッスンのお問い合わせお申込みは072.gifこちらからどうぞ。
# by honoka176 | 2016-03-15 22:18