京都城陽市にある自家製天然酵母ぱん工房の販売と教室のお知らせブログ。since2005/07/20


by honoka176

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先週末は3連続講習

先週は販売の方はお休みで、(火)(水)(土)(日)(月)講習で
みなさんとたくさんのパンを焼いておりました。

そして明日3(土)と4(日)はPM12時より販売です。


黒糖ぱんと塩バターロール(ソフト系無塩バターバージョン)

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全粒粉のチーズぱん
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左は中にコロコロチーズ、右は上にシュレッドチーズ、両方ダブル使いにしてみたらリッチですね。
復習時はぜひ、Wチーズお試しください。




プレッツェル(全粒粉チョコ&チーズ)
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黒糖レーズンぱんと塩バターロール(ハード系有塩バターバージョン)
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      裏底の生地が染みてる有塩バターでフライ状になってカリッと危険な美味しさです!!



黒糖レーズンぱん
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今週初っぱな火曜講習の前夜に、諸事情でおでこを強打し、大きなたんこぶを
作って、首や身体のあちこちが痛かったのですが、皆さんの温かいご協力と
ご心配、ご理解とともに何とか乗り越え、無事講習を終える事ができました。
ありがとうございました。

完全に一週間の教室の片付け終わった時間は、何んと、後ろの時計の時間でした。

明日は3(土)と4(日)はPM12時より販売します。
たんこぶから復帰して、頑張って焼きますのでよろしくお願いいたします。
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# by honoka176 | 2015-10-02 18:19 | 教室の様子

〜〜ぱん販売〜〜

ほのか教室生徒さん(古株の)、一昨日の日曜日、パンをたくさん買いに来てくださり、
お店の記事upしてくれました〜。
こちら

Kさんは花麦カフェのオープンに今、準備中(只今二階フリースペース片付け、
壁塗りなどなど奮闘中)なんですよ!!
可愛いお店になりそうで、私もとっても楽しみです。
花麦Facebook⇨こちら

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# by honoka176 | 2015-09-22 07:02 | ぱん販売について

オンラインショップとチラシ

オンラインショップパンの通販始めましたー。
慣れない作業で肩こりまくりです!!

簡単な内容のショップですが、なかなか画像とか、
upするの上手く行かず大変でした。
今もちょっと気に入らない箇所多々・・・(汗;)

でも、買い物一応できるはず、いや、できますので、
一度ぜひ覗いてみてください。
panhonokaこちら

まだまだ通販商品は少ないですが、
徐々にラインナップを充実させてゆきますので
みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。


本日の販売も頑張ります。
本日のラインナップはFacebookこちらから
ポスティングチラシも手書きと印刷の混合で原紙がやっとできたー!

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     コピーとってカットして・・・。今週のポスティングはご近所のみで、間に合わなかった。(涙)
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# by honoka176 | 2015-09-19 05:59 | ぱん販売について

四度目の販売でした。

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昨日と一昨日は第二週土日販売日でした。

この夏一番暑かった(熱かった)日、8月8日(土)からオープンの
ほのかぱん教室の販売店は、今回で四度目となりました。

前日朝から酵母の種継ぎと他の種の準備なども頑張っているのですが
まだまだ一度に全ての8種類のパンを作るスピードと段取りが追いつかず、
少しずつ焼き上げながらの営業で頑張っております。

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この画像のパンを朝11時までに、全て準備するには(もっと数はこの約2倍ほど)
かなり綿密な段取りと体力と、慣れが必要です。

でも、ちょっとこの土日でお客様の要望をお聞かせいただき、
うちの設備で作れる数の限界も知りつつ、少しはつかめてまいりました

どれもこれも、ぜひ、食べていただきたい、ほのかおすすめパンを
一種類でもたくさん焼こうと思っております。
今週末の第三週土日の19(土)、20(日)も、
どうぞ、みなさまよろしくお願いいたします。

(来週末のぱんのラインナップと焼き上がり時間は
事前にこちらFacebook「自家製天然酵母ぱんほのか」
できるだけ早めにご報告させていただきますね。)


断面画像ですがおすすめぱんです!!
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酒種の赤ワインのチャバッタ(くるみブルーベリー入り)


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レーズン酵母のベーグル(くるみレーズン)


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レーズン酵母のライ麦カンパーニュ(長時間発酵)
このカンパは薄くスライスして、「手作りの蜂蜜白ごま味噌ペースト」を塗って食べていただくと
止まらなくなってしまう程、良く合いますので、
今週末は「手作りの蜂蜜白ごま味噌ペースト」
少しですが販売予定にしています。
カンパと合わせて、ぜひお求めくださいませ。



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レーズン酵母の黒糖パン(小豆入りとレーズン入りとプレーン)


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レーズン酵母の全粒粉エピ(ベーコンとチーズ入り)
みんな大好き、麦の穂の形のパンです!!
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# by honoka176 | 2015-09-14 15:53 | ぱん販売について

明日は第一土曜日、ぱん販売です!

抹茶あんパンと小倉粒あんあんぱんを明日は予定しております。
後はキャラメルクリームを絞った白ぱんに全粒粉の食パン、チーズぱん、
ごはん酵母(酒種)中心で作ります。
どうぞよろしくお願いいたします。

Facebook自家製酵母ぱんほのかこちら★をご覧ください。

明日は晴れるかなぁ〜?!
10時の開店に間に合うように頑張りますが、
昼頃目指してお越し下されば全種類揃っていると思います。


教室ブログも(やっと)更新いたしましたので
ご覧ください。→こちら★


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画像は白あんですが抹茶餡になります。
生地の2倍の餡子入り、可愛い和菓子のような
あんぱんです。お楽しみに!!

一個づつ、ラップに包んで、ジブロックに入れ、冷凍保存可能です!!
常温解凍し温めずに、召し上がっていただけます。
おまんじゅうみたいな可愛いサイズで、お茶とよく合います。
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# by honoka176 | 2015-09-04 20:02 | ぱん販売について

明日も、第二回目販売!

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明日15日(土)10時より、自家製酵母ベーグル各種販売いたします。

Facebook『自家製酵母ぱんほのか』のページ→を作りました。

これから販売の早朝、その日のラインナップ焼き上がり時間の詳細を
こちら★でお知らせいたします。

みなさま、またまた暑い中ではございますが、よろしくお願いいたします。

(先週のように開店時に全商品が揃わず、暑い中、再度、足を運んでいただき、
ご迷惑おかけするような事のないよう、パンの焼き上がり時間と在庫状況などを、
Facebookのページにて、お知らせいたします。ご確認の上、お越しくださいませ。
尚、Facebookに登録していらっしゃらない方でも、どなたでもご回覧いただけます。)

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       先週のオープン8日(土)販売初日は

       地面に置いた『寒暖計』が40℃越えしそうな勢いの暑さでした〜〜!!


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       パンが勢揃いの時には、汗だくバタバタで

              写真を撮る余裕、全然なかったですー。(汗)


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       日が暮れる頃には棚の中も全て空っぽになって、完売になりました。

       たくさんの皆さま、本当に暑い中、ありがとうございました。

       また、明日もどうぞよろしくお願いいたします。053.gif
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# by honoka176 | 2015-08-14 15:33 | ぱん販売について

明日は!

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いよいよ明日に迫ってきました販売初日です。
朝9時からに向けて準備頑張っております。

当初8日の土曜日のみを予定しておりましたが、9日(日)も連日で
販売
させて頂くことにいたします。

なにぶん一人作業の段取り上、一度にたくさんのパンが焼けないと
今更ながら悟りましたので・・・(汗)

明日8日(土)は米麹酵母を中心にパンを焼きます。

食パン
バケット 
ライ麦入りカンパーニ
マフィン (かぼちゃ・レーズン・プレーン各種)
抹茶小豆ロー
イチジクアーモンドロール


9日(日)朝9時からも連日販売。 レーズン酵母でパンを焼きます。
 
湯種全粒粉食パン
黒糖パン(レーズン・イチジク・小豆 各種)
クリームチーズとクランベリーのぱん
 
たくさん焼けませんが、でも、心を込めて焼きますので、
暑い中ではありますが、みなさまのお越しをお待ちしております。


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# by honoka176 | 2015-08-07 16:24 | 素敵な出来事

パン販売のご報告

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みなさま、二ヶ月間以上更新も滞り、ご無沙汰しておりました。
ご心配をおかけして、メールやお電話いただきありがとうございました。

お教室では色々なパンを焼きながら、何とか
元気に過ごしておりましたが、ここ2年間、マイペースながら
少しずつ準備を進めて参りました販売の方が、
重なる時にはいろんなことが重なるもので、たくさんの
難関、難問が多々起こり、そうそう、人生思うように、順調には
いかないもので、でもなんとか、やっと、来月8月より、
パンの販売を始められる運びとなりました。

慎重になりすぎても、物事は前に進みませんので、
そろそろ腹をくくり、八年の講習で溜まった、大事に温めて
育んで来たレシピの中から、選りすぐりのパンを、
より美味しくなるように、さらに工夫を重ねながら、
丁寧にひとつひとつ、焼いてゆきたいと思います。

パンの製造と販売、接客、全て一人でいたしますので、
無理のないように営業は、慣れるまで、まずは
週一から始めようと思っております。

自家製天然酵母ぱん教室も今まで通り、日程は
多少減るかもしれませんが、月に4~5日開催と
平行して進めて参りますので、パン作りに
ご興味のある方はお教室の方も、今まで通り
よろしくお願いいたします.
教室Blog更新しました。

パン販売オープン日時は
8月8日(土)の午前9時からを予定しております。
詳細が決まりましたら、このブログとFacebook ぱんほのか教室
ご報告させていただきます。

では、最近upできていなかった、たまりにたまった
写真をupします。

このパンたちが8月8日に、オークションで落札した
可愛いアンティーク棚に並ぶかも..です。
楽しみに、そしてみなさん、よろしくお願いいたします。
(買いに来てくださいね〜!!)

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# by honoka176 | 2015-07-19 05:00 | ぱん販売について

グラノーラスティック

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       プルーンと発酵種をプラスした生地に、具はこれでもかーってくらい
       の量のレーズンと胡桃、旬の手作りメープルグラノーラをたくさん投入。
 
       砂糖油脂不使用、ドライフルーツの優しい甘さで、
       健康志向のおやつぱんを昨日講習で作りました。
       (グラノーラ好きの私にとっては、定番にしたいパンです。)
            

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        こうしてラッピングしておくと、忙しい朝にらくちんですよ〜
        手もお皿も汚れなくて、とっても ◎ですね!

        お持ち帰り生地も合わせたらたくさん出来上がったと
        思いますので、可愛くラッピングして、プレゼントにしてみては
        いかがでしょう。

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           うちのワンふう花は、とっても怖がりで警戒心が強く
           こうして食べ物が目の前にあっても、
           匂いは嗅ぐけど、勝手に食べたりしません。

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             わたし、お行儀はとっても良いですワン!

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# by honoka176 | 2015-04-24 00:33 | 教室の様子

手ごねフォカッチャ

みなさんお久しぶりです。
ここ最近は寒暖の差が激しくて、スッキリ晴れ晴れした良天気に
恵まれないような気がしますが、やっとGWに向けて気持ちのよい
パン作りに最適な季節がやってきますね!

Facebookを始めてから更新が滞りがちなこちらのブログ、
溜まりに溜まった画像も他にたくさんありますが、
まずは、パン旬レッスンの募集です。

Facebook
ぱんほのか教室→こちら
Miyuki Tanaka→こちら

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           毎日意識して摂りたい生野菜の酵素、
                   慣れてしまえば簡単スムージー作り。ダイエットにも◎!!



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           思い立ったら手軽に作れる、
                     手ごねフォカッチャ、意外に和素材ともよく合います。



パンで旬ごはんレッスン
旬の食材と自家製酵母でパンだけではなくお料理とお菓子も作るレッスンです。

 春の旬和素材を活かしたお手軽イタリアぱん(筍わかめ山椒/トマト空豆のアレンジ)

講習募集日 : 4月29(祝)・5月9(土)・10(日)・16(土)・17(日)
        ※可能な方は第二希望日までご明記ください。

              詳細はこちらから


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# by honoka176 | 2015-04-12 17:05 | 教室の様子

お花畑のようなジャーサラダ

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          健康を意識した、お豆と豆乳マヨネーズのサラダ。
       あっさりしているのに食べ応えもあって、ダイエット最適メニュー〜
           パンで旬ごはんレッスン三月のメニューです。


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       タバチェ(タバコ入)とシャンピニオン(きのこ)のフランスパンが
          新鮮で可愛いでしょ!成型はちょっとしたコツが・・・
          フランスパンの奥に見えるカップに入った白い物は
          あの今流行っています「エッグスラット」なんですが
          ちょっと油断して蒸し過ぎて硬めの半熟(失敗 :汗)


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          ふたぁつ作って、次の日の朝食又はランチにもどうぞ・・・


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        粉と酵母違いのフランスパン研究、勉強になりましたね!
        たくさんの成型やその他の作業、楽しい時間、
        ありがとうございました。お家でも作ってくださいね〜〜


        
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# by honoka176 | 2015-03-10 14:53 | 教室の様子

酒種の白ぱん

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        お持ち帰りの復習生地は教室でも一単位取り置き、焼いています。
        ベーグル成型の方は、よりしっとりふわふわになりますね。
        みなさん、美味しく焼けましたか??



今日の朝食
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     最近、わざわざ宇治の卵屋さんまで買いに行っている平飼い卵で作った
      オムレツは味が違う、白ぱんにサンドしたらさらに甘くなって味が濃い!!
      栄養がたっぷり詰まってる味で元気になれそう・・・
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# by honoka176 | 2015-02-23 09:39 | 教室の様子

白ぱん

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酒種で白ぱんってとってもふわふわに焼き上がりいい感じです。
レモンチーズカスタードクリームを絞って、きれいにフルーツで
トッピングするとちょっとよそゆき顔になりますね。

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カスタードクリームの炊き方をしっかり勉強しました。
このぺろ〜んとはがれるのが成功の証。

お持ち帰りの生地でもカスタード炊いて菓子パンに組み立てしてくれるかな?
(卵ハム?ツナ?レタス?サンドする食事パンになったかな??)
ありがとうございました。
(久々の白ぱん作り、私も楽しくて、美味しかったのでしばらくはまりそう。)

自家製酵母レッスン、来月はこれまた久々ハード系、シャンピニオンと
タバチェにクッペを作るフランスパンにチャレンジ!!
皆さん、楽しみにしていてくださいね〜特にシャンピニオンが可愛いんです!


本日のランチ
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# by honoka176 | 2015-02-22 08:57 | 教室の様子

3月ぱん旬レッスン追加日程

072.gifフランスパンの焼き比べ・ジャーサラダ&エッグスラット・パンペルデュ
募集日程 : 3月2(月)・8(日)・22(日)こちらから


072.gif酒種の豚バラまんと花巻講習→こちらです!
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# by honoka176 | 2015-02-21 05:51 | 教室の様子

豚バラまんと花巻講習

来週2月28日(土)今期最終豚まん講習(空席2席)
    →こちらから募集中(体験教室としても受け付けています。)

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         肉汁がじゅわ〜白ネギとバラ肉だけのシンプルな餡、もう癖になる味です。


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   蒸篭を持っていらっしゃる生徒さんに応援頼んだおかげで、たくさんの豚まん64個を、スムーズに蒸せてました。

   (Yさん、本当に助かりました。ありがとうございました。)
          

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      蒸す前の豚バラまん。成型は551修行でもしない限りは、そうそう上手くはゆきませぬ。


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       花巻のネギ味噌餡は成型の時、はみ出るほど、たっぷり入れる方が絶対に美味しいです!!


         お家でもお持ち帰りの生地、上手く蒸し上がりましたかー?!
         来月の講習、3月25(水)苺酵母のシャンピニオンとタバチェに苺ミルクフランス、頑張りましょうね。

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# by honoka176 | 2015-02-21 05:31 | 教室の様子

パンペルデュとひじきビーンズのジャーサラダ

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         ソイラテのソイムースを長持ちさせる、ちょっとしたコツに気づきました。

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        生クリームよりカロリーカットになるとパンペルジュにものせてみました。
          パンをラテに浸けて食べるよう、なかなかフワフワ感が増していい感じです。



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         パン旬レッスンのお料理編「ジャーサラダ」をきれいに美味しくを研究中。
            
こちらから募集してます。

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      ドレッシングは白味噌ソイマヨネーズで和えるお豆とひじき。
       コンセプトは乾物常備材料で作ってみました。(画像にはないですが手作りツナも入ります。)
       お皿に盛りつけた際は城陽産のマイヤーレモンで彩りを添えました。

       作り置き、お弁当として持ち運びの時は、瓶の中でかき混ぜていただきます!
       断面をきれいに作ると食欲up〜、乾燥ごぼうやむき胡麻も入ってるんですよ。


         
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# by honoka176 | 2015-02-16 13:59 | 教室の様子

お知らせ

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パンで旬ごはんレッスン
旬の食材と自家製酵母でパンだけではなくお料理とお菓子も作るレッスン。こちらから募集中です。

募集日程  2月22(日)・3月1(日)・2日(月)

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          今一度極めて見よう、ハード系の代表フランスパン!!
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# by honoka176 | 2015-02-10 10:21 | 教室の様子

1月の講習

教室の様子など、Facebookのコミュニティのほのかぱん教室を作り、こちらでも
画像upしております。よろしければ、→072.gifこちらからご覧下さい。


酒種酵母デニッシュ&クロワッサン

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     ベーシック酒種クロワッサンは定番メニューにしたいくらい、美味しいです。
     焼きたてはバリっと中しっとり、バターの香りと生地の旨味がよく合います。


酒種酵母イカスミWチーズベーグル

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   イカスミペーストで捏ねた生地は、なんとも黒くてインパクトありでしょ?!
   中にも外にもチーズでアクセントをつけて、見た目も味もチーズが一役かっています。
   イカスミ風味が美味しくて癖になるような・・・なんだかまた作って食べたくなるんです。



酒種酵母セミドライシナモンアップルベーグル

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         焼き印でロゴ入れに挑戦!なかなかうまくゆきませぬ。

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    リンゴを砂糖で煮て、オーブン乾燥したセミドライリンゴを巻き込んでいます。
       旨味が凝縮された焼きリンゴとシナモンって相性抜群ですね〜!

ランチタイムは
酒種酵母ピッツア二種(トマトソース&和風レンコンと牛蒡)

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# by honoka176 | 2015-02-02 20:51 | 教室の様子

お知らせ

パン旬レッスンが日程が1月25日(日)に振替変更になりました。
空き2席ございます。
ご都合の合われる方、教室ブログ、メールフォームより
お申込お待ちしております。
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# by honoka176 | 2015-01-17 10:18 | 教室の様子

2015 謹賀新年

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               本年もどうぞよろしく
                      お願いいたします。

           今年のお正月、こちら京都では雪が振り積もり、寒ーい元旦でした。
              
              今年はホームベーカリーで鏡餅を作って飾ってみました。  
              とっても簡単に美味しいお餅ができあがるので面白く 
              なってしまいます。
              こんな風に家庭で作る食べ物は、手軽さもかなり重要ですね。
              羊年は、いいパンを手際よく堅実に焼いて行きたいです!
             

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お兄ちゃんからお年玉もらったよ!!
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# by honoka176 | 2015-01-03 19:13 | 教室の様子