京都城陽市にある自家製天然酵母ぱん工房の販売と教室のお知らせブログ。since2005/07/20


by honoka176

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カテゴリ:教室の様子( 447 )

お知らせ

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パンで旬ごはんレッスン
旬の食材と自家製酵母でパンだけではなくお料理とお菓子も作るレッスン。こちらから募集中です。

募集日程  2月22(日)・3月1(日)・2日(月)

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          今一度極めて見よう、ハード系の代表フランスパン!!
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by honoka176 | 2015-02-10 10:21 | 教室の様子

1月の講習

教室の様子など、Facebookのコミュニティのほのかぱん教室を作り、こちらでも
画像upしております。よろしければ、→072.gifこちらからご覧下さい。


酒種酵母デニッシュ&クロワッサン

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     ベーシック酒種クロワッサンは定番メニューにしたいくらい、美味しいです。
     焼きたてはバリっと中しっとり、バターの香りと生地の旨味がよく合います。


酒種酵母イカスミWチーズベーグル

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   イカスミペーストで捏ねた生地は、なんとも黒くてインパクトありでしょ?!
   中にも外にもチーズでアクセントをつけて、見た目も味もチーズが一役かっています。
   イカスミ風味が美味しくて癖になるような・・・なんだかまた作って食べたくなるんです。



酒種酵母セミドライシナモンアップルベーグル

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         焼き印でロゴ入れに挑戦!なかなかうまくゆきませぬ。

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    リンゴを砂糖で煮て、オーブン乾燥したセミドライリンゴを巻き込んでいます。
       旨味が凝縮された焼きリンゴとシナモンって相性抜群ですね〜!

ランチタイムは
酒種酵母ピッツア二種(トマトソース&和風レンコンと牛蒡)

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by honoka176 | 2015-02-02 20:51 | 教室の様子

お知らせ

パン旬レッスンが日程が1月25日(日)に振替変更になりました。
空き2席ございます。
ご都合の合われる方、教室ブログ、メールフォームより
お申込お待ちしております。
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by honoka176 | 2015-01-17 10:18 | 教室の様子

2015 謹賀新年

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               本年もどうぞよろしく
                      お願いいたします。

           今年のお正月、こちら京都では雪が振り積もり、寒ーい元旦でした。
              
              今年はホームベーカリーで鏡餅を作って飾ってみました。  
              とっても簡単に美味しいお餅ができあがるので面白く 
              なってしまいます。
              こんな風に家庭で作る食べ物は、手軽さもかなり重要ですね。
              羊年は、いいパンを手際よく堅実に焼いて行きたいです!
             

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お兄ちゃんからお年玉もらったよ!!
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by honoka176 | 2015-01-03 19:13 | 教室の様子

年末のシュトーレン解禁チェック日

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         今年はオーソドックスなドライフルーツ&アーモンド入り。
         スパイスも程よく効いて、甘過ぎず、食べやすく、
         ちょうどいい味に仕上がっていたので、一安心。
        

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          ラップに包んだまま、真ん中からカットして、両側から
          合わせて保存してくださいね。

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          片付けの合間にちびちび食べていたら、もう2/3に
          なってるやん・・・(あ〜あかん、危険、危険!)
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by honoka176 | 2014-12-28 17:35 | 教室の様子

お正月準備

酒種の湯種カンパニュ
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レーズンの湯種カンパーニュ
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酒種とレーズン種を比較したかったので
作ってみました。
どちらも甲乙付けがたい良さがそれぞれにあります〜。
酒種は香ばしい麹の味が最初からするので、味が濃く感じます。
レーズンは酒種に比べて、焼きたては癖もなく、
少し物足りなさを感じますが、日に日に熟成してきて、
いい味になってくる感じです。(どちらも美味しいです。)

このカンパ、湯種が入っているので、モッチリ、しっとりが日持ちし、
一週間は美味しくいただけますので、お正月タルティーヌ用に
作り置きしようかと・・・!

11月講習受講くださった生徒さん、丸ごとイチジク白ワイン煮を包まず、
あの生地を大きく一個に(できたら1.5〜2倍仕込みで)ぜひ
復習をかねて、焼いてみてください。おすすめです!
忙しくてパンどころじゃない方は、お正月休みにゆっくり、ぜひチャレンジしてください。^^

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by honoka176 | 2014-12-26 14:45 | 教室の様子

Xmasの発酵菓子

教室で作ったお菓子たちを盛りつけてみました。

クグロフ(フランス)
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         『生クリームにチョコクリーム+ピスタッチオパウダー』


パネットーネ(イタリア
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            イタリアのXmasの発酵菓子、パネットーネはこんなふうに
                紙型ごとカットして、食べた後は即冷凍保存が良いですね!


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          『生クリームにルバーブジャム+アーモンドスライス』


シュトーレン(ドイツ)
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          ただ今、熟成中につき、お友達からのプレゼントのメゾンカイザーの
              シュトーレンをちびちびカットしていただいてます。


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          完全カロリーオーバーですが、試食も勉強のうちということで・・・!037.gif

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by honoka176 | 2014-12-24 19:26 | 教室の様子

12月ランチはローストチキン

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      武蔵オーブンの中がチキンの油で飛び散り汚れるのがちょっとですが・・・
      でも、それより何よりしっとりと美味しく出来上がるので許せます。
                            (後でお掃除しましょ!)

         バルサミコ酢で作った漬け汁ソースがいい仕事してます!
         みなさんもお正月もこの料理をアレンジして乗り切ってくださいね〜〜


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      2014年の締めくくり、クリスマス講習ご参加ありがとうございました。


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by honoka176 | 2014-12-21 11:55 | 教室の様子

2014年12月 クリスマス講習

みなさま、お久しぶりです。
更新募集が滞り、ご無沙汰しておりました。

ほのかぱん教室では11月から
レモン酵母のパネトーネにショコラクグロフをたくさん作って、
お友達手作りの、天然素材のリースも壁に飾り、
クリスマス気分upで講習、元気にやっております。

来年の1月講習募集も教室ブログより更新いたしましたので
左側カテゴリー、レッスンスケジュールより、ご覧ください。

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12月20(土) ショコラオレンジクグロフ(2個) 6,000円  11時〜5時半
12月21(日) フルーツシュトーレン(1個)  6,500円  11時〜5時
12月22(月) レモン酵母のパネトーネ(2個)  6,000円  11時〜5時

21日(日)のシュトーレンと22(月)のパネトーネ講習まだ空きがございます。
もしご都合の合われる方は、こちらのメールフォームからご連絡ください。


       
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by honoka176 | 2014-12-20 08:19 | 教室の様子

9月パン旬レッスン「セモリナ粉角食」

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      お肌、すべすべでほんのり黄色が食欲そそる、ふわふわ角食を作りました。

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      皆さんの分もすべすべ〜〜、生食はもっちり、もっちもち、
      トーストすると表面はサックサクで、不思議な食感のセモリナ角食です。

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      同窓会のように、お久しぶりにご参加くださった7名さん講習で
      これまたお久しぶりに召し上がっていただいた無花果サラダ。

      この甘さは城陽産の無花果だからか・・もっちりジューシーでとにかく甘い!!
      無花果コンフェチュールのドレッシングの酸味がよく合い◎◎◎。

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    ただ今、ほのか教室では、クスパ提供の
    ロッテ『ショコランタン』ご試食キャンペーンに参加させていただいております!
    『ショコランタン』詳細は→こちら★
    ランチタイムに華を添えてくれました。皆さん甘いデザートに大喜び!

    賑やかに楽しく、9月の『パンで旬ごはんレッスン』を終了いたしました。      

    皆様、お忙しい中、たくさんのご参加、誠にありがとうございました。     


次回、11月のパン旬レッスンは
秋食材を使って、秋の夜長にぴったり、
ワインとチーズによく合うハード系パンです!!

講習の詳細は→こちらから
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by honoka176 | 2014-10-03 18:13 | 教室の様子