京都城陽市にある自家製天然酵母ぱん工房の販売と教室のお知らせブログ。since2005/07/20


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3月講習終了しました

          4月の講習発表しました。→こちらをご覧下さい。

      4月講習は自家製酵母と酒種の両方のパンを作りますので体験教室としておすすめです。
       これから迎えるパンの作りやすい季節にたくさんのご参加、初参加の方もお待ちしております。



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     今月メニューのひとつ、もちもち食感の「じゃがいも玉ねぎぱん」の焼成前。


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    生地に胡椒を混ぜ忘れたので焼成前に振りかけましたがちょっと多かったような・・?


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       この回は電車でお越しの方たちがクスパさんからのプレゼントの金麦で乾杯しました。

        
       パタータは短時間発酵なので、粉や野菜の味がストレートに伝わると
       いう理由で、国産粉・旬の新玉・新じゃがにこだわり使用した訳ですが、
       水分の調整が難しく、生地がだれて、扱いがとてもたいへんだった回も
       ありました。
       でも皆さんの奮闘と頑張りで、なんとか毎回美味しく焼き上がり、
       「短時間で出来るのと、材料がシンプルなのがいい」と好評でした。

       時間をかけて種作りして作る「レーズン酵母のぶどう食パン」や
       お手軽イーストの微量使い「パタータ」、どちらのパンも中に具を
       たっぷり混ぜ込む、プレーン生地との扱いの違いを勉強しました。


       お持ち帰りの種を種継ぎし、レーズン食パンの復習を頑張ってください。

         今月もお忙しい中、沢山のご参加ありがとうございました。
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by honoka176 | 2012-03-26 14:30 | 教室の様子