京都城陽市にある自家製天然酵母ぱん工房の販売と教室のお知らせブログ。since2005/07/20


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白神酵母でチャバッタ

e0030587_10355725.jpg

白神酵母のポーリッシュ種(水種)を赤ワインで仕込んでイタリアの
スリッパぱん「チャバッタ」を勉強してきました。
セモリナ粉の味わいが香ばしく軽い食感のチャバッタはやっぱり美味しい。
今回仕込みに使った赤ワインの風味とクルミがよく合う。
e0030587_1051885.jpg

             断面はさすがワイン色の穴ボコ。
       でもあのドロドロ生地を思い出すとちょっと腰が引ける。
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by honoka176 | 2010-03-05 08:35 | パン修行